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家常咸肉河蚌炖豆腐的做法 咸肉河蚌炖豆腐怎么做好吃

来源:做菜菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

* 用量供参考,主要看自己喜好,喜欢吃什么就多放什么。

* 过水后会缩很多,不要买的太癫痫治疗十佳医院少,也不要切的太小,否则烧出来就捞不到了。

我个人偏爱嫩,不喜欢老的和盐卤的。

* 河蚌一定要敲边。

* 要切小块提前至少2小时浸在水里出咸味,期间换几次水。

咸肉河蚌炖豆腐介绍

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河蚌3-4斤,1块,咸肉一小条,几片,葱几根,料酒适量,盐适量,看自己喜好,

咸肉河蚌炖豆腐的做法步骤

1、准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*注意!河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好中药治疗癫痫有用吗?,最重要的是要让摊主把边敲一下,他们有专用的木锤子,边边敲松软才容易炖烂。自己回来拿刀背轻轻敲也是可以的,但用力稍大容易敲断。浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下,过几分钟冲洗干净。放入锅里,装没过河蚌的冷水,大开,开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把较大的河蚌切块。

2、起油锅,热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。

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3、加入没过食材的水开始炖,我移到了,以前没买砂锅时直接加水到铁炒锅里炖,没问题的。水不要放太少,大火烧开撇去浮沫,盖锅盖转小火炖1个半小时。

4、出锅前10分钟左右放入切块的豆腐和适量盐,小火炖10分钟,出锅前撒葱,随意,可有可无。

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