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烤鱼的做法 不用出门也可以吃到美味烤鱼 -

来源:做菜菜谱大全   时间: 2018-07-05

  说到鱼的吃法,想必很多人都想到了烤鱼,但是一般情况下大家都选择去菜馆吃烤鱼,其实只要知道了烤鱼的做法,不出门也可以吃到美味的烤鱼,今天我们就来学习一下香辣烤鱼以及豆豉烤鱼的做法吧小 百 姓 养 生 网

  做烤鱼首先必备的就是烤箱和鱼了,如果家里没有烤箱也可以用平底锅代替。其次,我们还需要准备自己喜欢吃的各种配菜,既然是在家做,当然全凭个人口味啦。

  香辣烤鱼烤箱版

  用料

  草鱼,豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米。

  做法

  1.草鱼2斤左右,不要买太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半。加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,(可以加大葱,可以按照个人喜好选择放还是不放)腌制1~2小时左右。

  2.首先我们需要在烤盘的上面铺设一层锡纸来保护鱼,接着将腌制好的主料鱼慢慢的放上去。用200度的温度烤35分钟 ,再用上火烤5分钟后鱼皮就会焦焦脆脆的,特别好吃。

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  3.鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来。

  4.等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了。炒锅里多倒点油,因为烤出来的鱼也吃油比较厉害,这样味道会更香。油热后,加豆豉,豆瓣,老干妈辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香小百姓养生网。然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

  5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味。

  按照这样的步骤来做,味道也是十分的美味的,喜欢吃鱼又怕饭店不干净的小伙伴们就可以在家尝试着做啦。

  小贴士

  炒配菜的时候一定不要炒太熟,五成熟就好了。把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香,然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味。

  豉汁烤鱼

  用料

  草鱼1条(2斤),盐1/2小勺,植物油100ML,花椒5克,大料3个(八角),干红辣椒5个,莴笋1根,胡萝卜那里治疗癫痫病的医院1根,鲜蘑100克,郫县豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(2.5ML),水250克

  做法

  1.草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

  2.在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

  3.把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)推荐www.xbxysw.com

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  4.锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色,香味飘出。

  5.炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

  6.腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

  7.烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

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  8.将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。

  9.将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟x~b~x~y~s~w~c~o~m

  10.翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀,倒入250克水。

  11.煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。

  12.鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。

  13.将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

  小贴士

  1.买鱼的时候,卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾干净。第一个步骤(将鱼半劈开)需要一定的技巧性,如果觉得自己弄麻烦,也可以让卖鱼师傅帮你劈好。

  2.腌鱼之前,鱼身上的水一定要尽量擦干净哦来源www.xbxysw.com南阳市看癫痫病好的专科医院。如果鱼身上水太多,随后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼皮。同样,刷料油的时候,也尽量刷多一点,刷厚一点,烤出的鱼皮更加好吃。

  3.喜欢吃辣的童鞋,可以把料油配料里的干红辣椒按自己口味增加。

  4.烤鱼的时候,需要铺上锡纸或油布,否则,汤汁在烤盘上碳化,可是很难清洗的!

  5.配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里提到的几样,菜花、藕片、西芹、土豆片等都是非常适合的。

  6.将配菜倒入烤盘里的时候,尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些,这样烤的时候,鱼肉才能吸饱汤汁,更加入味。

  7.炸出香喷喷的料油是这道鱼好吃的一个关键。足量的油才能创造出美味的口感,但这与我们低脂健康的理念又是相违背的。希望吃得低热量一些而愿意牺牲味道的童鞋,可以把植物油的用量减半。

  结语:看了上面的介绍,相信大家对烤鱼的做法也了解了,在这里我们只介绍了香辣烤鱼以及豆豉烤鱼俩种方法,但其实还有很多种烤鱼的方式。闲暇之余,喜欢吃鱼或者喜欢做菜的朋友何不试着做一下呢?

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