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果蔬如今有个头少营养

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-02-11

“干物质”

个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植时,较小的个体往往含有更多的营养成分。

本报综合美国《园艺科学》杂志平顶山市癫痫病治疗方法2月号发表文章称,如今在几乎任何市场上所售卖的蔬菜水果,其营养尤其是矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。

原因一:个头大“干物质”多

曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究六安治疗癫痫病的医院员唐纳德·戴维斯表示,如今在美国,不仅人们越来越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代,而且蔬菜水果实际所包含的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。

相对数十年前的蔬菜,现代农业生产的蔬菜,其体积癫痫病医院排名前十往往也更大些,如果你以为这就意味着它们含有更多的营养成分,那就错了。

戴维斯表示,个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体往往含有更多的营养羊癫疯症状成分。1981年,农学专家W.M.贾雷尔和R.B.贝弗利发表研究报告,率先提到了这一点。论文发表后,学界引用这一观点至今已超过180次。“可见,这一观点已被广泛认可。”戴维斯说。

(责任编辑:zxwq)

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