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掌勺的注意炒菜时的4个致癌坏习惯_久久膳食中心_久久健康网

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-02-11

炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜,但你要知道油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上,这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值儿童癫痫病怎么治疗,还会产生致癌物,增加患癌的风险。

此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性受到破坏,而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调黑龙江中亚医院—315维护消费者权益医疗诚信单位时,应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

四、油炸后剩余的油仍用来炒昆明看癫痫去哪家医院

很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温治疗癫痫的办法烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

(责任编辑:zxwq)

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