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苹果小餐包的做法【图文】_特色面点_

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

菜鸟的福音——苹果小餐包

苹果和肉桂的味道简直是天作之合!而冬天,则更是赋予了他们巨大的魅力气场!每次冷空气里闻到有充满了肉桂的热苹果香气,真是让人走不动道~~~那种气味,绝对散发的是一种具有荷尔蒙效应的性感气息。

所以冬天里,我一定是要在厨房里烘焙几次有着肉桂热苹果香气的甜点——也许是苹果派、也许是苹果奶酥,或者是苹果馅的小餐包。

这个苹果馅的小餐包是在网上偶然看到的方子,本来没太抱希望地尝试——因为面包揉面过程竟然不要求揉出透明的膜,那简直就是面包菜鸟的福音,但是是否能有柔软的口感河南省省直医院癫痫科怎么样又着实让人迷惑。可是等到烤出来一尝,口感松软、滋味曼妙。吃不完的面包放入搪瓷锅里盖上盖子,第二日早晨再吃,竟然还是比较松软呢,一点不干硬,真让人有点惊喜。

这样不太高深面包最讨人喜欢了,不试试做,心都会痒痒。

其实,这款面包是可以不放馅,那便是真正的餐包了。当然,也可以随你喜欢放不一样的馅,比如做成豆沙餐包、奶黄餐包、巧克力酱餐包,甚至是叉烧包~~~对啊,叉烧包!

原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,水100克(因面粉吸水率不同而有所浮动),酵母粉3克,细砂糖80克(其中面粉用2癫痫病能否治愈0克,苹果酱用60克),苹果2~3个,黄油15克,鸡蛋1个(留少许蛋液涂抹用),肉桂粉少许

1,将高筋面粉、低筋面粉、酵母、水和鸡蛋、其中的20克糖一并倒入拌面盆里,搅拌成团。需要注意的是,因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同,可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外,鸡蛋可先打成蛋液再倒入,留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机,这一步交给机器就会很轻松了,

2,面粉揉成团后,加入黄油,慢慢把黄油揉入面团里,揉成光滑的面团。揉面过程中,可用力在面盆内多摔打面团几次,使面团出筋。

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3,揉好的面团放入面盆中,盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜,在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时,用手按下一个小坑,会比较慢地再平复则表示发酵完成。

4,面团发酵期间可以煮苹果馅~~先把苹果去皮、切小块,撒入白糖腌20分钟出水。

5,腌好的苹果丁连着腌出汤汁一起用小火加热,慢慢把水分煮掉、且苹果丁比较软时即可。退去粗热后拌入肉桂粉。

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6,发好的面团轻轻拍出面团里的气体,然后分成6~8个面剂子,均擀成饺子皮大小、但略后的圆形。

7,包入苹果馅、整成圆团,放入烘烤模具中,然后盖上一个大盆或者放入一个比较保湿的地方二次发酵半小时~~总之盖子不能压住面团,留有发酵膨胀的空间。

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