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响油鳝糊_响油鳝糊的做法私家菜

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

中秋时节,北京的天气微微转凉,却又暑气未消,在这黄鳝肥美之时,我家餐桌上的响油鳝糊也隆重登场

响油鳝糊是苏菜中一道脍炙人口的名菜。响油鳝糊以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成丝后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名于“响油鳝糊”。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

每逢泛着油光,肥鳝盘踞的盘子上桌后,再将一勺滚油往鳝糊上一浇,瞬间烫得葱花吱吱作响,四周则弥漫出美好的油脂香和胡椒粉的味道,香气满桌,此乃响油鳝糊精彩之处,妙不可言

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响油鳝糊

材料:鳝鱼、葱、姜、蒜

响油鳝糊的做法

1、超市里买来现杀的新鲜鳝鱼,请师傅划好鳝丝,

2、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝丝炒透,再倒入碗汁,炒匀;

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3、装盘,浇上热油

美食小贴士

1、料酒、姜、葱的用量可略重,以便去腥。

2、一盛出锅立即浇油,效果最好。

3、碗汁可按照自家喜欢的味道配置,但是一定要放胡椒粉,此乃点睛之笔

烹饪是一件自由、快乐、又充满创意的事情!一道菜,在它被有滋有味地端上餐日照羊羔疯要治疗多久桌的那一刻,跃入眼帘的常常都是那些华丽丽诱人胃口的一面,殊不知即便是地地道道的自家,从选材到烹制,从调味到排盘,在练就这家常烹饪功夫的同时,一定在无数次尝试中倾注了自己的诚心与爱心。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

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关键词:

鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...

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