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香辣水煮鱼的做法_怎么做香辣水煮鱼_如何做香辣水煮鱼

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-06-20

怎么做香辣好吃?学做香辣水煮鱼需要哪些食材?家常美食网玉池桃红老师教你轻松做出好吃好看的香辣水煮鱼。

本食谱来自【玉池桃红】老师分享的香辣水煮鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,朋友聚餐、、水产、川菜、午餐、肉类;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:掌勺(高级);适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

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主料:新鲜肉片400克,蛋清1个,3棵,芽1把

辅料:清水500毫升,郫县豆瓣酱1大勺,料酒,姜片6片,蒜片5个,淀粉1大勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,桂皮一小块,八角2个,干辣椒1大把,花椒1大把,小香葱1根

1. 把用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟,和青菜用开水焯一下咸阳市治疗癫痫病好的专科医院是哪家水备用。

2. 炒锅内倒入适量油烧热,然后放入花椒、辣椒,八角、桂皮,小火慢炸10分钟至出香气,捞出调料不要,油在锅里备用。

3. 另起一锅,锅里放第2步爆香的油,加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

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4. 然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右,用高汤更好,我没有就用清水了),放入鱼片烫2分钟,看着鱼肉变色即可关火。

5. 在一个大容器里放入豆芽和青菜。将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里,再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热,放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香。将麻辣油倒湖北去哪个医院比较好癫痫入鱼片上,然后撒上葱花即可。

1、郫县豆瓣有咸味,加上腌制鱼肉片的盐,咸味足够,不需再加盐了。2、因为我不是太能吃辣,就没有把干辣椒切碎,所以做出的味道是微辣;若是喜欢非常辣的,可以把辣椒部分全部切碎,还可以把辣椒的量加倍哈。花椒改用川椒,味道会更加麻香。我不喜欢太麻的,就用本地普通的花椒了。3、现在水煮鱼铺底通常用黄豆芽,也可以随自己喜欢用芽或者别的蔬菜。

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