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将军过桥的做法

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-08-09

  色香味: 一鱼两吃,有菜有汤,鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白香醇,可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。

  主料: 黑鱼、熟冬笋、青菜心、水发冬菇、熟火腿、蛋清乃克、虾子

  辅治疗癫痫病的中药偏方料: 盐、绍酒、蛋清、淀粉、熟猪油、葱、白糖、味精、芝麻油、醋、鸡清汤、姜

  制作:

  1)将黑鱼治净,斩下鱼头,从脊背剖开,去除内脏,鱼肠留用,取下鱼肉,片成0.6厘米厚的片,放入碗内加精盐。绍酒、蛋广西好的癫痫病医院怎么走清、水淀粉拌匀上浆;

  2)将鱼肠放入清水中,用剪刀刺破,去净污物,用精盐抓去粘液,洗净。再将鱼骨斩成块,鱼头劈成两片;

  3)菜心洗净,头部修成橄榄形。将炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至四成热(约88℃)癫痫病治好的费用是多少时,放入鱼片划至乳白色,倒出沥油。原锅上火,放油,投入葱白段、笋片,冬菇片煽炒,加绍酒、精盐、白糖、鸡清汤少许、味精烧沸,着芡,倒入鱼片,淋芝麻油,翻锅盛入盘中(盘中先放醋),即成炒菜;

  4)将鱼头、骨、肠一起入沸水锅中略烫,捞出洗净。放入炒锅内,舀入呼和浩特哪里看癫痫病清水,加绍酒、葱姜、笋片、虾子,置旺火上烧沸,加熟猪油烧至汤色乳白时,放入青菜心、冬菇片,烧沸后加精盐,拣去葱姜,起锅装入大汤碗内,放上火腿片即成汤菜。上桌时另配姜末、香醋蘸食。

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