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大蒜酱香鸭

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-08-09

主材:鸭子一只(我用了半只)

配料:大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒(焯水用)

癫痫患者如何科学用药味料:盐

1、新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块,锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟,放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水。

2、锅中放少量油,放入重庆哪个医院看癫痫沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油,加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄,加入适量冰糖炒至溶化上色。

3、烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱,炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处,

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大火烧开后转中小火焖40分钟左右,待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

贴士:

1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多,建议再用温水清洗干净。

2、甜面抽搐,嘴唇发紫,这是不是患上了癫痫病?酱本身有甜味,加冰糖是为了上色更漂亮,不要加过多。

3、这道菜建议用黄酒(绍兴加饭酒),比料酒更醇厚。

4、甜面酱本身上色很深,因此这道菜不需要加老抽,加适量盐就可以了,喜欢的也可以用生抽代替盐。

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