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十五张高清图片详解牛肉的做法大全_家庭版完美卤牛肉的做法

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-10-05

2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;

3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;

4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;

5、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;

6、盐要放得迟,且不要太咸;

7、水要陕西有专治癫痫病的医院吗一次加足,若是中途发现水少,应加开水;

8、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;

9、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;

10、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片。

 


 原料:牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、南昌看癫痫的地方在哪里小茴香、山楂干

做法:

1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后;

2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味;

3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;

4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用;

5、葱姜天津专业癫痫病医院和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;

6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;

7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;

8、能用筷子轻松插透牛腱,即可关火;

9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;

10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖2武汉癫痫病正规的医院0分钟关火;

11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存;

12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。

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