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清汤火锅的做法_教你怎样做火锅蘸酱

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-10-05

俺家的蘸酱以沙茶酱为主,加少许虾酱,腐乳,蚝油,鱼露,芝麻酱,醋,生抽,糖,胡椒粉,熟芝麻和香油即成。嗜辣的可往里尽情地加麻辣油,辣椒酱,辣椒粉哈。拌好的调味料再磕个生鸡蛋,蘸料更加润滑柔和。害怕吃生蛋的(活了半辈子,俺还真未亲眼见过有人因吃生蛋而给送急症的),冬季养生汤 可用两勺酸奶代替。对了,吃之前可别忘了再撒些香菜或香葱。哈,这蘸料给香的,写得咱哈喇子直流!

西安都有哪些有名的癫痫病医院盆友们要说了:咋用那么多调味料呢?别急,调味料多多益善,但缺几样也无所谓,关键是要有沙茶酱, 其它呢,就有啥加啥了!

又有人问:那只用沙茶酱行不?行。但要追求绝妙的清汤火锅体验则一定得有“秘汁蘸酱”。这么说吧:俺家Jim本来不爱吃火锅。几次跟他去日本火锅店(他们就用沙茶酱做蘸料),年菜 他都苦着个脸当拉鸭子上架。8过,自从俺在家里给他做了清汤火锅 + 秘汁蘸酱后,一听说“今天咱们精神运动性癫痫治疗方法有什么吃火锅”,他就两眼发光!

【火锅汤底】高汤

【火锅食材】自己喜欢的肉类,海鲜,豆制品,时蔬,粉丝,乌冬面等
【密汁蘸料材料】沙茶酱,虾酱,酸奶,腐乳,耗油,鱼露,芝麻酱,醋,生抽,胡椒粉,糖,熟芝麻,鸡蛋,辣油,芝麻油,麻油,四川豆瓣酱,香菜

【步骤】

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1. 秘汁蘸料:把腐乳一块碾碎,按自己口味加入除香菜外的所有调味料(沙茶酱为主料),搅拌均匀。按人头将蘸料分装入小碗,撒上香菜或葱花。


2. 高汤撇除浮沫,倒入火锅烧滚。
3. 同时清洗准备好各种火锅食材。

 

4. 等汤烧滚,就可下料开涮啦。

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涮好的食材蘸上蘸料,开吃!

最后小Tips:

涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔,而应随吃随涮,吃多少涮多少。否则,火锅要费老大劲才能煮开,等水煮开了,肉也老了,菜也烂了,而清汤火锅则变成杂七杂八的杂菜火锅了!

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