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牛肉锅贴做法步骤详解_牛肉锅贴家常做法大全_牛肉锅贴怎样做好吃

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-10-21

  锅贴是南京的一道非常有特色的小吃,偶然的一次机会吃到了这味道独特的小吃,便一直忘不了这个味道,在南京,很多这种卖牛肉锅贴的小店,它们做的牛肉锅贴用料很足,大多是全肉的,没加一点其他的配菜,虽然也算是物美价廉了,但是如果平常吃的比较清淡的人就会觉得偏油腻一些,所以在做这道牛肉锅贴的时候,我们可以加上自己的创造,在里面加上一些诸如或者的蔬菜,这样不仅增添了牛肉锅贴的口感,还有效的使牛肉锅贴吃起来不那么腻。
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  牛肉锅贴的做法:首先是准备食材,主料用到了牛肉馅和面粉,配料用到了白菜,和大葱,关于调料,就用一般家常必备的就可以,,老抽,香油,食用油和白砂糖,就用这几张就差不多了。把面粉放在一个药物治疗癫痫病如何降低药物带来的危害较大的容器里,倒入适量的开水,慢慢的一点一点加入,不要一次性加太多,用手将其活匀,再加少许凉水,同样的加水方式,搅拌均匀,再用手活成面团,表面封上一层保鲜膜,放置发酵半个小时即可。

  白菜清洗干净剁成细末,鸡蛋打散备用,把剁好的牛肉肉馅里面加入白菜末,再把鸡蛋液和切碎的葱末混合在一起,加入适量的鸡精,老抽,香油和少许白砂糖,搅拌均匀,但是最好始终沿着同一个方向搅拌,直至将肉馅搅拌得粘稠,静置腌制几分钟就可以了。发好的面团分成很多大小均匀的小面团,用擀面杖擀成锅贴皮,每个锅贴皮里入适量的肉馅,将其捏起来,稍稍压扁一些备用。

  炒锅癫痫新疗法烧热后倒入适量的食用油,烧至6成热,用锅铲将油均匀的铺满整个锅底,把锅贴放进锅里,用中火加热,约煎一分钟左右加入少许凉水,盖上锅盖继续用中火煎,直至汤汁手感,锅贴的底部呈现出焦黄色后就可以盛出了。锅贴的味道好坏主要还是馅儿的制作,关于食盐,最好是加在馅儿里面了,自己尝一尝比较好,以免做出来的锅贴无味或者偏咸。牛肉和白菜的比例要准备好,1:1的比例就比较合适,白菜很容易出水,如果白菜加多了,做出来的牛肉锅贴吃起来会很水,影响口感,稍稍的一点浓汁可以增添口感,太多就不好了。制作锅贴时,加清水的量也要注意,不要加太多,否则做出来的锅贴没有酥脆的口感。

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