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自制凉皮做法步骤详解_自制凉皮家常做法大全_自制凉皮怎样做好吃

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-10-21

    非常喜欢吃凉皮,可是冬季卖凉皮的很少,而且在吃过了陕西的凉皮之后,总觉得外面买的凉皮,吃起来没有陕西吃过的凉皮那么的劲道,有嚼劲,索性,自己来做吧。

    主料

    500克  水250克

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    盐1克

    自制凉皮的做法

    1.将面粉加水和盐揉成面,团醒发1小时后加水,反复搓揉至只剩面筋的状态。(如果揉面团的水太稠,将水倒入一个大盆,重新往面团里加水,继续搓揉。反复几次,淀粉就全部出来,只剩面筋了)

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    2.洗面筋的水静置5小时(我这个是放了一夜后的)将表面的清水倒出

    3.清水全部倒出后的淀粉糊搅拌均匀

    4.面筋揉成团,拉萨癫痫病正规医院放入水中煮熟。约8分钟左右。

    5.锅中加水烧开,将圆底盘(或披萨盘,我用的方烤盘)抹薄薄的一层油,加入淀粉糊后立即盖上锅盖。大概一分钟左右,看到面糊鼓起大包,取出烤盘放入盛满凉水的盆里,10几秒钟左右,取出即可。在凉皮上涂少许的香油或熟油防粘。

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    烹饪技巧

    蒸面筋时锅里放的水要多一点,尽量让烤盘漂浮在水上,这样才能保证烤盘是平的,做出来的凉皮才会均匀。 做好的凉皮要涂香油放粘

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