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回忆2013暗黑月饼:无糖五仁月饼的制作方法_饮食

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-10-30

  去年,五仁月饼在月饼界闹得满城风雨,不过虽然很多人讨厌它,但是我相信喜欢五仁月饼的人还是大有人在,如今,又是一年的中秋佳节将至,大家不妨尝试一下五仁月饼的制作,爱吃的大快朵颐,不爱吃的也可以借此回顾一下逝去的2013年。下面就是无糖五仁月饼的制作方法。

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      无糖五仁月饼的制作方法

  皮料配方:

  低筋粉5000克、生油1400克、麦芽糖醇液3750克、碱水75克、鲜鸡蛋黄1000克适合癫痫病患者的职业有哪些

  皮制作方法:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

  2、生油加入1内搅拌均匀;

  3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

  4、面团醒30分钟后再使用。

  馅料:南昌癫痫病中医院

  1、无糖五仁馅40000克。

  制作方法:

  1、月饼皮、馅比重2:8;

  2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水;

 治疗癫痫病的医院 3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰;

  4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度;

  5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

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