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肉夹馍配方与做法大全,教你在家也能自制陕西著名小吃[做法大全]-

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

美厨邦分享4种肉夹馍的做法带图片

   肉夹馍的制作教程一

  肉350克

  面粉200克,水100克,酵母2克

  葱5克,姜5克,老抽5克,盐3克,八角三颗。、

  1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团,放在室温下一个晚上刚好。天气不一样,温度不一样,你发酵的时间也要不一样。

  2.和好的面团,再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。

  3.然后分成相等的三块。按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法。

  4.然后将三块饼放在电饼铛中。

  5.两边开火,很快就可以烙熟。

  6.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人,所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。

  7.将猪肉切成小丁。在锅中用小火慢慢炒香至变色。然后加少许的老抽,或红烧酱油,以及葱段和姜块,八角。

  8.和适量的水,然后小火一个半小时左右至汁收快河南癫痫病治疗干加盐即可。

  腊汁肉夹馍二

  材料

  肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉),老卤汁。

  做法

  1.肥瘦肉先焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里。

  2.老卤汁可适量加点料:山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉。

  3.彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可。

  4.面粉160克,加入清水80克。

  5.和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上。

  6.面粉160克,酵母2克,加入清水80克。

  7.和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵。

  8.待发酵面团两倍大。

  9.取出排气。

  10.跟死面面团一起揉匀。

  11.揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状。

  12.分成四个大小均等的小剂子。

  13.取一个小剂子。

  14.再次揉光滑。<北京癫娴病哪家医院好/p>

  15.搓成细长条。

  16.盘成底部略尖的螺旋状。

  17.拿起来用手捏成碗状。

  18.轻轻擀平,放置10到20分钟稍醒发。

  19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍。

  20.盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可。

  21.小心捞出卤肉。

  22.略剁碎。

  23.浇上一勺老卤汁。

  24.取出馍,趁热剖开,咱不能亏待自个儿。

  25.夹多多的腊汁肉。

  肉夹馍三

  材料

  面粉,红烧肉,香菜,青椒,肉汤。

  做法

  1.发面,方子来自文怡。

  2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上,将发酵好的面团切成段,之后擀成皮,自长条一头用刀切成几份,揉成大小一致的圆形,压扁,擀圆。

  3.坐好平底锅,开火,烧热,放入面饼,盖上锅盖,烤制。

  4.中途可掀开锅盖,转动面饼,不要烤糊。5分钟左右,翻烤另一面。此时能闻到香味了睡眠性癫病诱因

  5.取出馍饼,稍微晾凉,用刀在饼中间切出口,不要切穿,在底部相连。

  6.取红烧肉和少量的香菜、青椒,全部切碎,然后搅拌一些肉汤,将其夹入切好的肉饼中。

  肉夹馍四

  材料

  雪花粉500g,安琪酵母2g,碱1g,啤酒60g,水180g,剂重50g。

  做法

  1.将酵母用温开水化开,静置10分钟。

  2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和。

  3.倒入啤酒、碱水。

  4.和成光滑的面团后,饧发30分钟。

  5.五花肉浸泡洗净。

  6.放入冷水锅内汆水。

  7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。

  8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。

  9.锅内加少许油,放入冰糖小火慢慢加热至微红色。

  10.放入切好的肉块炒糖色。

  11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。

  12.加适量清汤,以没过肉块为宜癫痫病的人吃不得什么

  13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。

  14.扔进几粒山楂。

  15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

  16.大火收汁后加盐调味即可。

  17.将饧发好的面团揉匀。

  18.搓条下剂。

  19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

  20.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心即可。

  21.酱好的五花肉剁碎。

  22.拌入香葱、香菜末。

  23.将烙好的饼剖开。

  24.夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。

    美厨邦与您分享4种肉夹馍的做法和配方 用这配方做味道很棒

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