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老虎在望——清蒸狮子头

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

原料:

肉馅约500克(最好是三肥七瘦的)、木耳、葱、姜、胡椒粉、白糖、盐、香油、料酒、土豆淀粉、老抽、醋、鸡精、蒜苗适量。

做法:

1、把木耳用温水治疗癫痫病要多少钱泡发,洗净待用。取一部分葱姜剁碎,另一部分葱姜切片备用。将剁好的葱姜放入肉馅里依次放入葱、姜、胡椒粉、白糖、盐、香油、料酒、土豆淀粉,用手抓匀,多抓一会,把肉馅都抓成泥状,放一旁静致,过一会观察如果有汤便沘出,再放点淀粉,抓匀。如果馅显得有点干粘性不够,就打一个鸡蛋进去,用手抓匀。取杭州什么医院治癫痫一干净盘子,把肉馅平均分成四份团成一个团子状,用手捏紧,在团好的肉团子上,均匀的沾点淀粉水;

2、上蒸锅,大火蒸25—30分钟,开小火,再放5分钟;

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3、在蒸的同时,取一碗,放入少量的淀粉,用水化匀,再放入老抽、醋、糖、鸡精搅匀,取一平底锅,放少许油开小火,放入切好的葱姜片,在锅内煸一下,捞出不用,倒入搅拌均匀的汤汁,大火烧开,冒泡为宜;

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4、把蒸好的肉团子取出,沘出蒸出的油汤,用水发木耳摆在肉团子周围和中间,浇入熬好的汤汁,把蒜苗粒洒在肉团子上,即可。

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