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麦兜最爱的海南鸡饭烹饪法(图)

来源:做菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

麦兜:“妈妈啊,我想吃海南鸡饭了。海南鸡饭的饭油而不腻,鸡肉香嫩幼滑,再配上香菜,蘸点酱油、蒜茸及特制的红辣椒酱,真的是很好吃啊!妈妈啊,你什么时候给我做海南鸡饭啊?妈妈啊,我要吃海南鸡饭啊?妈妈啊,你昨天说好给我做海南鸡饭的,你怎么还不做海南鸡饭啊?妈妈啊。。。。。。”

麦太:“知道啦,衰仔,现在就给你做海南鸡饭。”

麦兜:“哦,太好喽。我名字叫麦兜兜,我妈妈叫翻白眼,牙关紧闭,请问这是不是癫痫病的症状?麦太太。我最喜欢吃海南鸡饭。。。。”

麦太:“衰仔,你就知道吃,也不知道怎么做。看好了,今天妈妈教你做海南鸡饭。”

海南鸡饭烹调法:

材料: 鸡一只,盐三四汤匙,姜、蒜头各少许。

饭用料: 白米、鸡汤和食油适量,盐、香兰叶、蒜头少许。

辣椒酱用料: 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

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鸡烹调法:

一、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。

二、煮滚一锅水,水里放一至二汤匙盐。

三、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。

鸡饭煮法:

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一、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃,也比较好煮。

二、爆香蒜头,把白米炒一炒。

三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。

辣椒酱做法:

一、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。

二、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,武汉医院怎么治癫痫,治疗方法公开最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

诀窍:

一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。

二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。

三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。

四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。

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