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一道开胃汤:金针菇酸辣汤

来源:做菜菜谱大全   时间: 2020-05-21

2011-03-03 09:56:33 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  原料:   金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个。   调料:   醋45ml(30+15)、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)、香油1/2小匙。   做法:   1、将干木

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金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个。

调料:

醋45ml(30+15)、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)、香油1/2小匙。

做法:癫痫为什么难治好ont>

1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用;

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用;

3、鸡蛋打散备用;

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟;

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味;清远市哪家医院手术治癫痫好

6、下入豆腐丝煮至水开;

7、小火加入水淀粉勾芡;

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液;

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

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1、原料要求粗细基本一致,如果切不了细丝统一切粗条也可(撕吧撕吧下锅里也成啊)。

2、醋经过高温后酸度会减弱,所以要分成两次放,第一次添香,第二次增加酸度。

3、胡椒面要松散下入,以防结块影响口感。

4、鸡蛋要勾芡后再下入,一翻起蛋花马上关火,能够达到最佳状态。

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