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金钱鸡卷的家常做法

来源:做菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

金钱鸡卷的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看金钱鸡卷视频才能学会,但怎么做金钱鸡卷最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道金钱鸡卷吧。

菜系及功效:浙菜

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主料:净嫩鸡1只(约重1000克),熟火腿50克,鸡蛋2个,香菜5克,精盐1.5克,味精4克,酱油10克,绍酒10克,辣酱油15克,花椒盐10克,葱姜丝各2克,面粉50克,干淀粉10克,熟菜油100克。

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外酥里嫩,鸡肉馥香,味美可口。

1、将鸡洗净,氽至七成热,并将鸡身出骨,鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟。熟火腿切成长方条4条,鸡蛋磕入碗内,加面粉和清水50克,搅成鸡蛋糊待用。山东癫痫专业医院p>

2、取干净的布4块,摊开放上玻璃纸。将鸡肉摊放其上,其问填放火腿条,并把布卷成直径为2.5厘米左右的圆筒,用细绳扎牢,制成鸡卷,上笼屉用旺火蒸约1小时取出,拆去包布和玻璃纸,把鸡卷用干淀粉拌一下,挂上鸡成人患上癫痫病是什么原因蛋糊待用。

3、将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至六成热(约150℃)时,把鸡卷落锅,边炸边转动炒锅,待炸至结壳时捞起,切成厚0.6厘米的片,整齐装盘即可。食用时附花椒盐、辣酱油。

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