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【浙菜】叫花鸡怎么做,叫花鸡美味制作技巧

来源:做菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

叫花鸡

  主料:三黄鸡1只,香菇5朵,洋葱1个,荷叶1张,面粉200克

  辅料:料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒适量,酒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量

杭州名小吃叫花鸡介绍

  看过“射雕英雄传”的朋友,都还记得这么一幕吧。丐天水癫痫哪里治的好?帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面大加赞美 ,好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡,才肯教 “傻郭靖”武功的情节。虽然美食的诱惑只是一个方面,但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿,竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已,都很让人好奇。

  其实 “叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了雅之堂的菜。据说羊颠风癫痫是什么病,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

  前段时间妈妈给了我两张荷叶,一直再想着用它做啥,突然想着不如就做北京专治癫痫病医院哪家好叫花鸡吧。说起来我们自己在家做也很简单,可以用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥,仅需三步:一腌二裹三烤,最后敲开这白酒面团,拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑,那酥香嫩滑的鸡肉,光是看着就让人心驰神往。

  叫花鸡的做法步骤

  1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;

  2. 在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;

  3. 将调料白银癫痫病医院治疗需要多少钱料按摩揉搓到鸡肉中;

  4. 将花椒煸炒出香味;

  5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

  6. 再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;

  7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿;

  8. 用冷水和白酒一起和面;www.meichubang.com

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