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重庆辣子肥肠(荤菜)的做法步骤

来源:做菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

重庆辣子肥肠的做法(荤菜)

原料:生肥肠 辣椒、花椒、葱、姜、料酒、白糖、盐、大料、香叶

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肥肠的清洗生的肥肠买回家后,需要很彻底的处理和清洗,这是一个细活买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来,清除肠壁上的污物和油脂,再翻转回来,然后装入一个较大的容器内,倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的癫痫医院黑龙江哪家好冲洗干净为止。

洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒,大火煮开后,打去面上的浮沫,中小火将肥肠煮熟后捞出冷却。

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蒜切成片,辣椒切段去籽,冷却后的肥肠切为滚刀块。

炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段,花椒、小火炒至变色后倒入大肠,加入白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。<癫痫西安比较好的医院/p>

辣子肥肠是一道重庆的江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

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