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戚风蛋糕的做法 |

来源:做菜菜谱大全   时间: 2020-11-07

戚风是我妞的最爱,每次都是吃完一块还要再吃,软绵绵的香香的那可真是一口接一口停不下来哦!

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.首先装蛋白和蛋黄的容器一定要确保无油无水,把蛋白和蛋黄分开放入容器里!河南治继发性癫痫病哪家好>

2.把35克细砂糖加入蛋黄中,划z字打散至融合

3.加入玉米油搅拌至融合,接着加入牛奶搅拌融合

4.低筋面粉进蛋黄糊里,划Z字搅拌至没有块状细腻!不要打圈哦,否则面粉会起筋口感就不松软了!

5.面糊制作完成

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6.接下来蛋白,低速打至鱼眼状态加入第一次细砂糖,砂糖要分三次加入哦!

7.中速打至这个状态加入第二次砂糖

8.加入第三次砂糖后高速打至这个状态,提起来的尖不会倒下去,蛋清已经有点硬了就可以了!

9.三分之一的蛋清加入面糊中已Z字轻轻搅拌均匀

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10.将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中继续搅拌均匀直至细腻!

11.搅拌好的蛋糕糊,180度预热10分钟

12.把蛋糕糊倒入无水无油的蛋糕模具里,大力震几下,把里面的气泡震出来!

13.送入烤箱140度烤30分钟,130度烤30分钟!依个人烤箱温度来定!

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14.时间到,出炉,漂亮吧!香气满屋哦!

15.趁热脱模冷却

小贴士

蛋清加几滴白醋能使蛋白打发稳定性更好不容易消泡!也可加,但是个人觉得还是白醋比较好,整个蛋糕绝对是无任何化学物品绝无添加剂,是给家人最好的礼物!

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