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煲汤注意三煲四炖五忌养生咨询网—

来源:做菜菜谱大全   时间: 2021-09-10

  餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常人垂涎欲滴,特别是在冬,汤既能助人取暖,又能胃口大开。

  煲汤往往富含蛋白质的原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:把原料洗净,入锅后一次加足冷水,鄂尔多斯市宝宝癫痫的早期症状用旺火煮沸,再改用小火,20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固视为汤熬到了。怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖齐齐哈尔市部分癫痫治疗药物和五忌。

  三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,并因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工南宁市癫痫诊疗中心夫。上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。

  一是卡马西平对癫痫病控制有作用吗忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失原有的鲜香味。

  二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

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